【金砖回顾】这些隐藏在八市里的手艺人，是如何征服食客们的胃-就爱厦门
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提到厦门，一定少不了美食。而提到美食有个地方一定不能忘，那就是厦门第八海鲜市场，简称“八市”。厦门八市是厦门网红菜市场,体现老厦门的生活景象。新浪在金砖会晤期间特别推出“100个微笑拥抱世界”活动，其中，有这么几位来自八市的手艺人，他们用自己的手艺，用美食征服各方食客的胃。在金砖前后，他们也是媒体的“宠儿”，在各大平台上亮相，甚至还上了央视直播呢。”
“金砖有我：100个微笑拥抱世界”回顾——
陈祥萍：坚持良心传统手艺
人物：陈祥萍
身份：厦门八市闽南传统美食手工艺人
感言：“我准备让这个百年老字号、好传统、好手艺、好良心继续传承下去。”
对于金砖厦门会晤的召开，八市的传统美食手工艺人——陈祥平很是高兴。为此他还特意写了首诗。“厦门会晤祥云集，一带一路献初心。祖国昌盛繁荣好，众志成城中华兴”
陈祥平在八市开有一家百年肉松老店。按闽南人的习惯，在早上食用白粥，喜欢配点肉松。
百年老店的第一代掌门人是陈祥萍岳父的长辈，他是1889年开始做这个肉松天庭狱卒。将近60年过去，1947年他的岳父接手这家店，并在二市这个地区开店。“第三代在八市，到现在已经三十多年了暗王斯狄尔。”陈祥萍回忆道自己来八市开店的日子，“接着到现在第四代，我女儿，她也学了一点，我准备让这个百年老字号、好传统、好手艺、好良心继续传承下去。”
王志杰：芋包是厦门人怀念的味道
人物：王志杰
身份：好清香创始人后辈、芋包王第三代传人
感言：“有很多爷爷带爸爸，爸爸带儿子，也有四代人来吃的，也有三代人来吃的鑫斛药庄，可以吃到本土小吃的味道，能怀念我以前的故事、情怀，这是让我很感恩的一点。”
在王志杰看来，厦门小吃当中，最麻烦、最繁琐、同时也是品种的稳定性最不能控制的，就是芋包。在芋包出笼后王志杰会往里加入他们家族特有的调料：红葱酥以及秘制的叉烧酱，再加上蒜蓉、芥末、香菜、酸萝卜。每一个芋包都是这样一步一步做成的。
芋包这门手艺是王志杰的爷爷王朝基先生1940年代开始制作的，而王志杰的父亲在1980年代感觉这门手艺很好，就将它继续传承了下来。“三代人差距就在十米之内，我觉得这可能是一辈子的命运。”“既然命运选择了我，那我就把它传承下来。”“有很多爷爷带爸爸，爸爸带儿子，也有四代人来吃的，也有三代人来吃的，可以吃到本土小吃的味道，能怀念我以前的故事、情怀，这是让我很感恩的一点。”同时这也是王志杰真正想做的东西。
李聪辉：把老祖宗美食一代一代传承下去
人物：李聪辉
身份：封肉手艺者
感言：“把封肉做好，把老祖宗留下来的美食一代一代传承下去。”
同安封肉是厦门同安马巷（现翔安马巷）传统的名菜，属于闽菜系，它有900多年历史了。
“这道菜就像一个官印一样。”封肉手艺人李聪辉如此评价道夏川里美。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也王占海，所以就叫“封肉”。
“我是同安人，我的父辈也是做厨师的，在我们村是婚嫁宴席的大厨。”在同安的婚宴，封肉这道菜是必出的，李聪辉的父辈厨师就经常负责他老家那边的婚宴封肉。“把封肉做好，把老祖宗留下来的美食一代一代传承下去。”因为封肉利润低，而且最大问题是隔夜做废，所以同安本土店面出售正在急剧消失，李聪辉看到这些，更是立志要把传统美食文化传承下去。
黄国宝：老厦门的味道是怀念的味道
人物：黄国宝
身份：厦门八市传统美食手工艺人
感言：“卖扁食就是做人，顾客就是亲人“
一碗热气腾腾的鲜虾仁扁食，一份飘香四溢的花生酱拌面梦境之末，是许多老厦门人的早餐标配米旗蛋糕官网。
“扁食的关键在于食材，章丽厚有些食材在厦门已经找不到了，我就跑到原产地东山去取材，到渔船上去找。”为了守住这份古早的味道半身死灵，黄国宝选择从美食的根基——食材开始把控，“即便食材成本再高，也要守住。”
黄国宝的母亲就是老厦门人熟悉的赖厝埕扁食嫂邱素华，她因为挑着盛有自己亲手制作的扁食担子沿街叫卖，获得了“扁食嫂”的亲切称谓。后来，黄国宝挑过母亲手中的担子。“卖扁食就是做人”，顾客就是亲人，因为是亲人，母亲从不计较，他从未见母亲和人争执，这就是和气生财。
陈俊杰：做放心的五香
人物：陈俊杰
身份：八市手艺人
感言：“我们要经营餐饮，要用良心做事。”
五香（条）是闽南美食文化的代表之一。在福建地区，“石码五香”是比较出名的。陈俊杰开的五香店采用的正是传统的石码五香做法，并且制作过程都是开放的。我们可以看到他家店铺的墙上贴着“现场制作”、“吃得放心”、“没有添加剂”的字样。
“我们要经营餐饮，要用良心做事陈小旺被打。”为了让顾客看放心，陈俊杰就把绞肉机放在铺子门口，让顾客亲眼目睹绞肉的全部过程，“用的也都是有品牌的桶装油来炸五香公岁，顾客们都看得到，所以吸引了很多客人来购买五香石啸天。”为了食用口感好、不塞牙，陈俊杰每天五点半就要起来把买好的猪肉里的筋剔掉。用上好原料做成的五香炸出来颜色金黄，吃起来酥脆可口虚拟追踪者。“我的美食惹得东南亚华侨也慕名而来，吃完还要打包带回去二后生挖眼睛。”他介绍说。
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