【阅读】家常饭是农耕饮食文化的一抹底色-乾县发布
凡人养生，重在衣食杰里韦斯特。有句老话说：“要饱吃的家常饭，要暖穿的粗布衣。家常饭，粗布衣，知热知冷自己妻”。这则至理俗段，不知流传了多少代，至今，人们依然屡屡提起，口口相传。可见，它是衣食住行中被普遍认知的基本常识，老祖宗遗留下来的底层之薪，也是舌尖上的“绿色通道”。透着古朴，掩着深厚，揣着清新，踩着恒久。唐杜甫在《赠卫八处士》一诗中，有“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的诗句，是说他与卫八二十年分离重聚，老友热情款待：菜是冒着夜雨剪来的春韭，饭是香喷喷的掺着黄米的饭，全是家常饭，却不露痕迹地体现了老友间如“家常饭”般的淳朴友谊。元曲中有“客到家常饭，僧来谷雨茶”的令句，是说主客不拘俗礼，相交以诚。还有这样两副楹联：“观幽兰佳菊常守节目光清净，喜淡饭布衣不欺天心地泰然。”“居家莫享清福淡饭粗茶有真味，处事须知艰难临深履薄是常情。”这些诗联，意象淳美，砥砺志行锋之芒，既对得祖宗，又远荫后昆。
一叶知秋，一餐思娘。母亲是2001年农历重阳节去世的。一生勤劳俭朴，娴淑聪慧，上得庭堂，下得厨房。她围着锅台转了一辈子，媳妇早都熬成婆了，秉承外婆和祖母的无损传递，凭着自己的阅历、资源和能力，操神受累，烹饪守成，调制五味，拓展厨艺，敬终慎始，熬出了一手做家常饭的真本事。包饺子、打搅团、擀细面、摊煎饼、蒸包子、酿香醋、腌咸菜、烙合子……样样精通，且色形味俱佳，成了方圆左近的能成人，无论是乡邻还是娘家，谁家过事，都请她帮忙。自然，她烹出的味道很受用，喂养了我的童年，濡泽了我的成长。冬天会记住雪的浪漫，春蚕更懂得丝的缠绵，吃吃喝喝、汤汤水水释放的，都是爱的营养千家姓，心的牵念。
故乡舌尖上的“三原色”，就是庄稼汉人通常饭菜的全部内容。早餐八宝豆豉，包谷糁、小米粥、面糊糊。到了热天，大糁子和麦仁成了主角。母亲煮的包谷糁，熬的到，不焦糊，新甜、暄软、油香，就荠儿菜疙瘩，堪称美味。中餐，多为面条，有干面、汤面、扯面、蘸水面、盆汤面、豆子面、驴蹄子等。只是逢年过节、村上过会、来了贵客，才吃那汪煎稀、薄津光、酸辣香的臊子面。为了调剂生活，也会吃拌汤、凉皮、搅团、米饭、大烩菜。关中人是面肚子，一天不吃面，谁都不过瘾。三伏天，我最爱吃母亲做的浆水面。有似醋非醋的酸味，具似芹非芹的药味，含似糖非糖的甜味，兼似姜非姜的辣味。浆味纯正，汤色亮润，消暑养胃，后味余香。晚餐，通常都很简单，熬点稀饭，吃点剩饭。母亲总要中午留些面，放在晚上吃，面里泡些馍，在锅里煮黏，这叫糊裹馍，入味，馋口，好饭不怕晚。一天吃的菜，多是自家地头或场畔种的帝豪ev8，绿色环保。这种“泥屋瓦房”式的田园牧歌，主导着农村人的生活哲学，沉淀着农耕时代的生存方式，是生活经历和生命演变的珍贵历程。
（网络图）
母亲健在的年月，每每回老家，只有她，最能读懂自己的儿子，总要特别做些她最拿手，我最喜欢的口味榆社天气预报。或扁豆面、或炸酱面、或荠儿菜饺子、或苜蓿菜疙瘩……炒的下锅菜，不是地里拔的灰灰菜，就是沟里挑的野小蒜，自然野逸，幽香诱鼻。除了一饱口福，还要认真聆听“妈妈准备的一些唠叨”。临走时，她那双结满老茧的手，总要把新烙的酥软起层的油糍板锅盔，切块装进我的包里。她边装边说：“你自小爱吃睁眼锅盔，爱吃馍豆豆。五岁时，看见你姑吃馍豆豆，你死活要吃，你姑不给，为了快，我偷着在灶房给你烙了个薄饼，切碎在锅里炕成豆豆，用麦草在锅底烧，连风箱都不敢用，结果还是被你婆发现，她家法大，罚我跪了半夜。我哭，你哭，母子俩哭成了泪人橘奈々子。我怨你婆家法大凯莉凯莉，你怪自己嘴太馋。现在好了，我在家里由得海得。街上卖的馍，白是白，不好吃，不知都加的啥。”我珠泪莹莹，一阵心酸，那种“临行密密缝，意恐迟迟归”的母子深情，油然而生。屋瓦难舍，亲情难忘。树欲静而风不止，子欲养而亲不在。这是做人子女者最深切的一个痛。行孝应尽早，才是正道。悔恨自己有多少对母亲的承诺没有兑现。只能愧凝心头绿丰家园，忏锁眉头，憾诉笔头，泪洒坟头。
我时常想起：每年农历腊月快过年的时候，正是她最忙碌的时段。蒸年馍时，晚上起面，鸡叫揉，天明蒸，先蒸碎白馍，再蒸包子，还要蒸礼馍。蒸、炒、煮、煎、炸、炖，缺了哪一道，好像这个年都不完整。直到除夕晚上，还没苦尽甘来。为的是一家人能过个好年，把客待好。我实实难忘：三夏大忙季节，每天下午，她一手拎着提货笼笼，一手端着香辣蒜蓉的调和水水，或给正在收麦的地里，或给碾场扬麦的场里，送腰饭，有包子、煎饼、油饼……慰劳汗滴禾下的爷爷和父亲。顶着烈日量子自杀，小步快走，谁能看出她是个小脚女人？我梦里屡现：家里来了客人，父亲陪着说话，她早早就擀了细面，摊好鸡饼。午时，一个人一连番操作，就像坐过山车，又是烧锅，又是下面，前锅捞面，后锅浇汤，还要在锅底下用铁勺炒一碟鸡蛋。那麻利劲儿，有谁能比得上？转眼间，一碗又一碗酸辣香的臊子面就上席了，等所有人吃完，她才站在厨房凑合着吃上几碗。
喜欢就是一切龙器电视剧。我喜欢深巷陋室独处，喜欢闲门庭院弄花，喜欢窗前伏案读古十一抽杀律，喜欢早晚聆听、学唱著名歌手王宏伟演唱的《儿行千里》这首歌。那“衣裳再添几件，饭菜多吃几口，出门在外没有妈熬的小米粥……”词婉情浓，旋律凄美，每每让人荡气回肠，泪眼婆娑。
浓处味常短，淡中趣独真。家常饭,用料鲜广，成型精巧，营养全面，制作简便，四时适口，持久弥香，防老抗衰洪荒之儒圣，延年益寿，才是给你人生发育成长垫石铺路的真材实料，预防“三高”、科学养生的理性选择。再有钱的人，都不可能颠覆常态而任性天天大鱼大肉。家常饭，如草之色，如松之茂。细想，或许是一抹飘渺身份的底色，或许是一部治生养德的秘笈，或许是一笔传家守业的财富，或许是一剂寡欲清心的良药。因为，人类有与生俱来寻找永恒的冲动，对便利和简单的追求，永无止境。因为，构筑饮食生态的健康文明，官民常怀；留住柴米油盐的齐家真传，城乡共识。因为，人的生命尊严，终究有别于一块石头，一株兰花，平平淡淡有真味，顺其自然是常情。
中国自古就是礼仪之邦、食礼之国。如今，国泰民安，海晏河清。国人早已告别了食不兼味的穷困年月，普遍远离了维系温饱的生存底线，开始过上了丰衣足食的好日子南昌红谷滩万达广场，许多户都吃上了小康式的家常饭。既有喝包谷糁就蔓子菜的乡愁乡味，又有“四菜一汤”的下馆子体验；既有惯尝懒麻食、酸汤面的传统食欲，又有艳享老碗鱼、大盘鸡的盛惠福分蔡其瑞。经典食谱，从不落榜；粗茶淡饭，散枝开叶。一壶浊酒添怡趣，三道雾茶绕帘屋。让餐桌呈现缤纷，让舌尖绽放向往，让味蕾燃烧鲜香，让口感回味悠长。李建群逢年过节，一家人走进街上那像样的餐厅，吃个全席、火锅或喜欢的菜品，已成新常态，把生存带向了更高，总能找到那份归属感。这是桃源情“园蔬有馀滋，旧谷犹储今”的优化升级，延伸了民以食为天的本能诉求；这是武陵意“静念园林好，人间良可辞”的现代转型，彰显了党以民为本的使命担当。（注：文中所引，摘陶渊明诗句。）
一双筷子，承载浓浓亲情，饱含爱的营养，诉说着昨天的故事，延续着祖先的根脉，是最醒目的健康头条，最深刻的故土胎记，最温暖的生活提示，最难忘的人生经历。
常态是饥饿撑大的，但常态成就了优渥的生活；格局是原色涂染的，但格局素描了有梦的蓝图；温饱是淡饭打扮的，但淡饭迎来了分享的机遇；场面是粗茶陪伴的，但粗茶穿上了龙井的嫁衣。
天全欲淡，人生至境。家常饭，保持着“原始惊奇”，纪录着“乡野朴拙”，是传统饮食文化的一抹底色，是脉脉“身体记忆”的温存母爱禁区之门，具有鲜明的黄土高原特色，留下了不可测量的阐释空间，真得叫人欲说还休。有如春风拂煦，有如夏云峥嵘，有如秋柿酡颜林世玲，有如冬阳问暖。（杨立荣）
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