【视频】曝光！镇江某批发市场这几家店卖的牛肉是假的，其实用的是…-我们的镇江苏西黄
记者调查
做生意讲究的是诚信经营、童叟无欺万科五玠坊。但是前不久，市民纪先生在朱方路批发市场利辉牛肉店买牛肉时发现，这里卖的牛肉不仅味道不正宗，而且价格很低，他怀疑商贩以次充好，误导消费者。真相到底如何刘美含图片，来看记者的调查。
市民 纪先生：
一般生的正宗的牛肉，生的都要30多块钱一斤，这里熟制品28，25，就很不正常了，我们上次也问了一下，说可能是用马肉，其他肉来代替。
今年二月宿甘露寺僧舍，纪先生将此事向监管部门进行了反映，执法人员也曾多次上门对这家店进行检查katandsid。
市食药监局食品流通处副处长 严娟：
他回复给我们是叉烧，不是牛肉，所以这一块，我们要求他必须把散装售卖的食品标签加设起来。牛肉就是牛肉，叉烧就是叉烧。(记者：叉烧和牛肉有什么区别)叉烧是猪肉，不是牛肉。
那这家商户有没有整改呢？
今天上午，执法人员再次来到了朱方路批发市场，在这家利辉牛肉店张苏泉，执法人员发现，货架上的肉品标签全部被布条给挡住了。
【视频】
从标签上可以看出，这家店不仅销售牛肉，而且还销售一种猪肉叉烧，记者挑选了一块闻了闻连君曼，发现有明显的牛肉味。
既然是猪肉叉烧，
为什么会有牛肉的味道呢？
【视频】
追问之下，这位商贩终于承认，他确实在用猪肉充当牛肉出售。
【视频】
执法人员要求商贩立即整改，在近期的检查中，执法人员在这家批发市素冠荷鼎场，还发现了三家商贩涉嫌以猪肉充当牛肉销售，目前相关情况还在进一步调查当中。
市食药监局食品流通处副处长 严娟：
我们要求市场必须要做好主体责任的落实，对食品进货渠道，源头，必须要加强检查，来源不明的，或者说票据不全的，供应商资质不全的食品妊神星，是禁止、杜绝进入市场销售的。
如何鉴别真假牛肉01看
真牛肉：白肉和红肉是相接的边戎，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
02闻
真牛肉：有膻味小冤家简谱，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味胡天阳，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
03摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉郭跳跳，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色铁血抗战。
04按
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。刘梦夏买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子任你博。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
05尝
真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
最后，再来了解下吃牛肉应该注意什么吧。
食用牛肉的禁忌
不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；
内热盛者禁忌食用；
不宜食用熏、烤、腌制之品；
不宜用不适当烹制方法烹制食用；
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症；
不宜与牛膝、仙茅同用；服氨茶碱时禁忌食用。
来源：镇江民生频道、看见大市口综合网络
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