【视频】有人说它是杭州素食界的“爱马仕”，其实它已经低调了整整6个年头-杭州微美食
有人说它是素食界的爱马仕
其实它只是不懈追寻菜品与菜式
有人说纯素食吃起来很单调
其实它的食材来自天南地北、五湖四海
有人说好像从来没听过它的名字
其实它已经低调地评上了米其林1星餐厅
真正做好一家素食馆很难
而大蔬无界距今已有整整6个年头
大蔬无界·美素馆
12月的杭州，四周尽是梧桐叶落、百叶凋零，但当二师兄走进大蔬无界时，却仿似走进一幅流动的画卷，色彩缤纷，如梦似幻。
?大蔬无界
“萍踪无影，竹影万象”
木制的桌椅、简单的配色，一切都是那么的讲究却不刻意。典雅兼具舒适，又在方寸间带一丝禅意。
偶尔像这样放松身心的吃一餐，也不失为一种宠爱自己的方式。
正如她的名字美素馆，餐厅在整个设计上都尽力营造出一种“萍踪无影，竹影万象”的空灵境界。
在这里就餐，就连美食也变成了一种艺术作品。
“不时不食宝物网，换季换菜”
“大蔬无界”每个季节都会推出新菜品，选每个季节最适合的时蔬做时令菜，二师兄特别欣赏这一点。
在品尝冬季套膳前，二师兄就注意到桌案上许多“黑暗”食材：巴楚菇、福建锥栗、石耳、黑松露、黑芝麻、黒蒜……
主厨说，冬季主黑色，黑色的食物是非常温补肾脏的，这让二师兄对这顿“走心”又“走肾”的冬膳，更加的期待。
- 琉 璃 盏 -
白萝卜 香菇 板栗 糯米
白萝卜经过卤制浸泡酿入香菇板栗糯米饭，嗞溜一口清甜瞬间，夹杂着浓浓酱香。
冬笋、紫甘蓝经自制泡菜汁浸渍48小时小芳吉他谱，吃上去稍带微微酸辣的口感，搭配着咸香的糯米饭正好。
餐盘的弧度很美，色彩在盘中和谐体现，绿色、红色、白色相互映衬，这款琉璃盏可以说是颜值与实力并存的典范了！（文末附独家教程）
- 猎 香 -
白芸豆 黑松露 芋头
白芸豆，土豆、黑松露片的“百转千回”无字歌，赋予了汤汁醇香馥郁的质感，冬日里喝上一口，心都是暖暖的~
芋艿球的糯香与笋的鲜美搭配的正好，浓缩的都是精华，舀上一勺应声入口，百般滋味氤氲而升。
- 卷 福 -
白灵菇 龙须菜 西芹 萝卜 甜菜根
二师兄个人比较喜欢的小重口的白灵菇配龙须菜，公海强奸风暴夹着爽脆的西芹条吴夏荣，萝卜、甜菜根作为装饰，但也是可以吃的，大蔬无界的菜品可不是那种中看不中用的。
白灵菇和五香料在锅中温润邂逅，薄薄一片，点上自制酱炙烤，微微刺激你的味蕾，开胃极了！
- 大 漠 胡 杨 -
巴楚菇 西芹 冬笋
来自林间的巴楚菇和一年才有一次的鲜美冬笋相互碰撞，擦出火花，点缀上丝丝青红，极其入味。
野生生长的巴楚菇极其珍贵，野生于新疆的胡杨林中，可以说是有市无货，可见大蔬无界对食材精细到了什么程度。
- 楚 留 香 -
糯米 藕 杏仁片 薄荷
糯米浸泡5小时后被灌入莲藕中一起调味焖煮，拌着蒜香花生酱肥城房产网，裹以杏仁片，吃上去轻脆爽口，香而不腻。
烤得香脆的薄荷叶加得极妙，赋予了菜品另一种清香别连科，二师兄也是第一次吃到如此清新爽口的糯米藕。
- 卷 珠 帘 -
海葡萄 酱油 青芥
翠绿的海葡萄犹如帘子般悬挂，颗颗晶莹剔透，配上卷珠帘的菜名，真是好美的意境。
卷珠帘可以说是大蔬无界家的明星菜了，几乎每次去必点，特别喜欢吃起来爆珠的口感。
口味平淡的海葡萄加上突如其来的强烈的青芥酱油，一下子就让味蕾活跃了起来。
- 炸 腐 衣 豆 排 -
腐衣豆腐 白芝麻 番茄酱
这款看上去有点像是炸猪排，其实是豆腐皮儿做的，里面包裹着菌菇做的馅。
特别的是这道菜还需要自己进一步加工，就是研磨芝麻徐公子胜治，褪了壳的白芝麻在碾钵里发出噼里啪啦的脆响，就连空气中都满是芝麻的浓香。
豆排的酱比较讲究，一个是带梅汁的，一个是番茄酱，还有一个是芥末籽酱，金柳妍按自己的喜好蘸酱吃。
- 大 珠 小 珠 落 玉 盘 -
鸡头米 青豆 人参果
菜如其名，真的是大珠小珠，里面还有二师兄最爱的鸡头米，最新奇的是这个红色的豆，叫人参果（蕨麻），吃上去沙沙的。
鸡头米软糯，甜蜜豆香甜，人参果温润，舀上一大勺送进嘴里，多种味道相会冒牌卧底，感觉人生都圆满了。
- 如 梦 令 -
桂花 百合 大枣 湘莲
追寻食材本质的大蔬无界遍寻了全国东南西北的本土食材，做出这道如梦令。
杭州的桂花、兰州西果园镇的九年生的百合、新疆的大枣还有湖南的湘莲（俗称三寸金莲）。
外皮Q弹，细品还带有桂花的清香韦紫明，内里则以百合红枣莲米为馅，绵软细滑，入口即化黄金角蛙。
- 菌 菇 伴 米 饭 -
菌菇酱 五常大米
各种菌菇伴的米饭真是够香，而且米饭颗粒饱满，嚼起来有弹性，不过一定要趁热吃，不然冷了会感觉有点油。
满口的香味四溢，二师兄觉得再来三碗也不嫌多菠萝鱼的做法。
看到这里来的宝宝们可莎蜜儿官网，二师兄要送你一个彩蛋！
- 大蔬无界&琉璃盏做法 -
（大约3分钟）
店铺信息
店名：大蔬无界
人均：195元
地址：万象城店：富春路701号万象城二期2楼(近苹果专卖店)
电话：0571-867082774009201517
国大城市广场店：延安路609号国大城市广场905商铺
电话：0571-86676957
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