孔垂燊自制”旺仔小馒头“美味又简单！-燕子月嫂
孔垂燊
圆圆的 “旺仔小馒头”，是孩子们都爱吃的小零食，口感酥松，入口即化，可是外面的卖的都或多或少加了各种添加剂，对健康不利。今天，燕子就教亲们自己在家制作这款小萌豆！方法很简单，选用最健康的食材，大人孩子一起动手，尽享温馨亲子时光！
难易程度：简单
用时：半小时
厨电：厨房电子秤，电烤箱，电动打蛋器。
用料：低筋粉30克，无盐发酵黄油50克，玉米淀粉90克，奶粉30克，糖粉30克，蛋黄2个，小苏打2克。
做法01将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合均匀。小苏打会遇热膨胀，使小馒头的口感更加酥松，奶粉会增加小馒头的奶香味儿。
02将黄油刮成薄片，在室温下软化，软化到用刮刀很容易拌开的程度。注意此处的黄油是软化，而不是加热融化哦。制作曲奇、酥皮点心时，黄油一般都是软化，而制作松饼、华夫饼、牛轧糖等，一般都是加入融化，妈妈们一定不要搞错啦！
03加入糖粉，用打蛋器打到顺滑的羽毛状。黄油要使用无盐黄油，如果没有糖粉，也可以用料理机把细砂糖打成粉末状，或者用幼细砂糖代替。
04将2个蛋黄搅匀，分次加入打发的黄油中，每次都搅打到完全融合，再加入下一次，直到没有水油分离的状态。
05将第一步的粉类材料过筛，倒入其中，搅拌成团。因为不同面粉吸水率不同，所以要根据面团状态酌情增减，如果太稀了粘手，就再加入一点儿玉米淀粉。
06将面团搓成细长的条，切成均匀的小块。如果室温过高，可将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变硬容易操作。
07将这一个个小块揉成圆形，摆在烤盘上，每个之间留出一点儿膨胀的空间。小圆球不必一个个单独揉，可以在手掌和操作板之间多放几颗，用掌心水平轻柔搓动就可以了。同时预热烤箱至140度。
08将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右。具体时间也要根据小馒头个头大小，和烤箱实际炉温酌情增减。如果烤箱有热风功能，可以用热风，加热更均匀一些。烤的过程中要注意上色情况，因为小馒头只有指尖大小，所以不要开高温，否则很容易糊。
小提示 如果将面团搓成细条的过程中，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要再加水，否则成品会不酥不脆。
怎么样，妈妈们学会了吗？
期待和燕子分享你的成品哦！
图片及部分文字来自网络
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