孔垂燊舌尖上的藏族-彩云民族平台

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孔垂燊 舌尖上的藏族

首卷语
在这个万家团圆的春节，我们怀着喜悦的心情迎接新年的到来。同时，在此期间，我们的藏族同胞也迎来了他们的藏历新年。下面就让我们了解一下藏族的年夜饭，藏族的美食。
藏族年夜饭

古突
在藏历十二月二十九日晚上，每家都吃上一顿面疙瘩,藏语叫做古突。古是九，突是粥。在面疙瘩里会包上九种东西，有面做的日月，表示至高无上的尊严。有磁片，表示好吃懒做，有辣椒，表示长着刀子嘴，羊毛，表示吃到的人温柔，富有耐心。有碳，表示吃到的人人心黑，有盐，表示吃到的人是个懒人，还有带角的面包，就是说吃掉它的人爱发脾气。无论吃到什么样的面疙瘩都要当场吐出来，大家会哈哈大笑。

香寨
在一些地方，藏历新年初一的晚餐会吃香寨，这是用酥油炒熟的牛羊肉块，加上酥油拌好的咖喱，熟土豆一起煮，连汁放在饭上一起吃。在饭后，大家会互敬青稞酒，喝酥油茶或者甜茶，吃油炸果子。

卡赛
卡赛又叫炸果子，是藏历新年必备的年货，是一种酥油炸成的面食，是用小麦面粉，酥油，盐等原料揉成面团，再擀制，切割，揉成耳朵状，蝴蝶状，条形，方形，圆形各种形状后，涂上颜料，经油炸形成一种面点。有的还加入白糖，奶粉，天然颜色等颜料。是过藏历新年期间招待客人，供奉神案的必需品。卡赛的种种花样常常成为女主人勤劳，智慧和热情的象征。
编制：信莹
审核：信莹