孔垂燊舌尖上的铁皮石斛（内附图片做法）-乐清市铁皮石斛研究院
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附上石斛吃法，赶紧收藏起来~
（一）单独食用
1、即食
取新鲜铁皮石斛若干，洗净后入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣可吞服。
功效：强阴益精，开胃健脾。
2、榨汁
将适量的铁皮石剪成小段，加入纯净水，放进家庭使用的豆浆机里榨汁。(60克铁皮石斛加入1000毫升水榨汁较为合适)
功效：益胃生津、滋阴清热。
3、泡茶
将铁皮石斛洗净后切成薄片，开水冲饮，可反复冲泡，或加清水若干煮30分钟，连渣食用。
功效：开胃健脾、降火理气、对咽喉炎症疗效显著。
（二）药膳食谱
石斛洋参乌鸡汤
[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量;
[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
铁皮石斛炖猪蹄
[原料]：铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
[制法]：铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗;猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水;锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。
[功效]：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。
粗粮类? 铁皮石斛焖饭配料：铁皮石斛20g、大米300g。
制法步骤：（1）加入300ml水将石斛鲜条榨成汁；（2）将铁皮石斛汁倒入洗净的米当中，搅拌一下，以防煮出来的饭不均匀，放进电饭煲即可。
要点提示：石斛汁浓度不宜太高，不然煮出来的饭偏硬。
营养功效：铁皮石斛和大米一起煮，不仅清香可口，还降血糖降血压。
?铁皮石斛粥配料：铁皮石斛20g、大米适量。
制法步骤：（1）将铁皮石斛鲜条切断后加入温水榨汁；（2）大米粥煮好后，加入榨好的铁皮石斛汁搅匀，再煮两分钟。
要点提示：煮好的大米和铁皮石斛的清香相得益彰，瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中同样实用。
营养功效：铁皮石斛煮粥，营养丰富，特别适合大病初愈，只能进流食的病人。可以说铁皮石斛粥是为病人量身打造的一款营养美食，不仅开胃健脾而且还具有非常高的营养价值，能快速补充病人所需的营养成分。
?铁皮石斛面食配料：铁皮石斛20g、面粉适量。
制法步骤：（1）加入300ml水将石斛鲜条榨成汁；（2）做馒头、发面饼和窝头时直接加入适量的铁皮石斛汁。
营养功效：石斛中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵的效果更好，口感更加松软，蛋白质和矿物质的含量也会更加丰富。羹类
?铁皮石斛银耳羹配料：铁皮石斛20g、银耳50g、枸杞适量、红枣2个、冰糖。
制法步骤：（1）铁皮石斛切断，银耳泡发后洗净，红枣洗净去核，放入碗中备用；（2）锅上火，加入适量清水烧沸，加入石斛、银耳、莲子、红枣煮40分钟；（3）待石斛、银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味。
要点提示：石斛汁浓度不宜太高，不然煮出来的饭偏硬。
营养功效：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。
?铁皮石斛鸡蛋羹配料：铁皮石斛20g、鸡蛋4个、虾仁10g、香菇2个、葱花、香菜。
制法步骤：（1）将石斛鲜条榨成汁；（2）用铁皮石斛汁代替水来蒸蛋。
要点提示：一定要将铁皮石斛汁稀释后过滤一下，其他调味品则按照平日蒸蛋羹的习惯加。蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀
营养功效：加了铁皮石斛汁的蛋液，蛋白质含量会提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，能很好的融合发挥出铁皮石斛的药效。
? 铁皮石斛玉米羹配料：铁皮石斛20g、玉米1根、淀粉、韭黄10g、鸡蛋1个、肉末10g、发菜5g。
制法步骤：（1）把玉米切碎，铁皮石斛、韭黄切断；（2）加入水煮开锅后三分钟，鸡蛋直接打入锅里，用筷子迅速搅拌，成鸡蛋花状；（3）根据自己喜好加入适量的盐，最后加入湿淀粉，搅拌，微煮一下就可以起锅了。
营养功效：铁皮石斛有健脾开胃的作用，能让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，清爽不油腻。清蒸、炖汤类
?铁皮石斛花旗参炖乌鸡配料：铁皮石斛20g、花旗参20g、乌鸡半只、生姜、蜜枣。制法步骤：（1）将乌骨鸡内脏去除，切块，洗净后放入炖盅里；（2）再放入石斛、西洋参、蜜枣和姜片，一次性加入1200毫升清水；（3）高压锅放入适量的水，隔水放入炖盅，加上盖子隔水炖30分钟，排气打开盖子后调入适量的盐即可。
营养功效：如果是经常应酬、熬夜的人，此款汤可是首选，清热解毒的花旗参和滋阴清热、护肝明目的石斛炖乌鸡，有滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效。汤色浓而不浊，保留了铁皮石斛原味，喝起来有微苦回甘的感觉。
?铁皮石斛清蒸鲈鱼配料：铁皮石斛20g、鲈鱼1条、香菇2个、姜片、葱丝。
制法步骤：（1）将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；（2）再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼上；（3）大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅；（4）小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。
营养功效：铁皮石斛清蒸鲈鱼，鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇，既能补充营养，又能滋阴清热。
? 铁皮石斛老鸭汤配料：老鸭1只，铁皮石斛20g，莲子5g，薏米5g、铁棍山药（或竹笋）10g，葱，姜。
制法步骤：（1）铁皮石斛切断，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟；（2）老鸭斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量；（3）将老鸭和铁棍山药放到汤里面，同时再加上姜、葱，适量料酒一起来煲一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。
营养功效：铁皮石斛具有独特的滋阴功能，搭配老鸭的清补效果，使得这款汤兼具滋阴清热、补血养肾之效，是一款难得的美味营养补汤。