孔垂燊舌尖上的六道龙海特色小吃！越看越饿！！-龙海在线
孔垂燊
龙海人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的 独特风味，在色香味上独树一帜。如今，龙海各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量游人前往品尝。
第一位：海蛎煎
海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。其实，海蛎煎不难做，把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小块倒进去，加入适量的精盐、味精，并拌匀；洗净鲜蚝，拌入其中，注意搅拌动作一定要轻，否则会搅破海蛎，破坏鲜美的口感。将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟，但也不宜过熟，煎时火不要太猛，防止烧焦。
传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。同时，在中国大陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。
早年，闽南一些闽菜大师做海蛎煎用料十分讲究，现在，我们吃到的海蛎煎，在用料方面相比以前省略了不少。海蛎煎也宜趁热吃，吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱等。
第二位：沙茶面
历史： 沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲” ，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶” ，这“茶”是方言的“茶” ，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶面的妙处，是在汤头。看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己 的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在 大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
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第三位：卤面
龙海卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。
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第四位：肉粽
肉粽有几百年的历史，也是龙海海澄最为著名的传统小吃之一。肉粽的原料为糯米，辅料有香菇、虾仁、栗子、猪肉等，味道香甜，油润不腻，色泽金黄，吃时一般要配上蒜泥辣酱等调料，搅拌均匀。煮粽子一定要在水开了之后才放粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后，再用旺火煮3个小时左右。煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出即食，以免糯米久后变硬，有损口感。
肉粽入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美，是为上品。尤其是包有肥瘦有度的肉块，绵软香滑，那是纯瘦肉所不能相比的。
第五位：五香卷
“石码五香”是龙海传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
2002年10月，在四川成都举办的“第十二届全国厨师节暨厨艺大赛”上，石码“常常满烧腊饭店”张渊泉先生多年潜心钻研，不断开发的“石码常常满五香”、“石码常常满卤面”脱颖而出，双双荣获“中华金厨奖”，同时被世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会认定为“中国名点”这个在石码已有悠久历史的风味小吃——“石码五香”，从此享誉中华，风靡海内外。
第六位：锅边糊
锅边糊始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。
首先，用来做锅边糊米浆的米都是旧米，这样做出来的米浆才会好吃；汤头用大骨熬制，不放任何的海鲜提味，这样才能保持汤头的鲜美，吃起来就是卤料和大骨头味道的碰撞。又滑又嫩，入口即化的锅边糊，你喜欢吃吗？
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