孔垂燊舌尖上的武山!儿时记忆!地道武山农家美味,哪道让你垂涎欲滴?-武山掌集信息网
孔垂燊
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
武山县位于天水市西北部的渭河上游，甘肃省东南部，东经104°34′~105°08′，北纬34°25′~34°57′之间，东连甘谷，南靠岷县、礼县，西接漳县，北邻陇西、通渭二县。地势西高东低，南高北低，均向中部河谷川区倾斜。县境东西宽57.5公里，南北长59.5公里，总面积2011平方公里(2011年)。武术之乡，蔬菜之乡，称号。
有人说，武山人的血液里流淌着读书写字作画的基因，其实，即便武山的饮食，也绝然有浓浓的地域特色，别具一格，舌尖上的武山同样让人回味无穷。
罐罐茶+面饼子，最为常见的吃食。每天早起干的第一件事就是喝茶，也就是所谓的早餐。有的是用干柴火炉炖茶，味道最为纯正，而有的是直接用电热炉炖茶，就着媳妇烙的干饼或者油饼或者猪油饼子喝，一喝一两个小时。干完活回家又是一顿，连饭都省了
刚出锅的新洋芋，绵散厚香，是每一个农民尤其是老大妈们的最爱
苦苣酸菜，是吃煮洋芋的最好的搭配。老年人说苦苣酸菜能当饭吃，对身体非常有益。饥荒年馑苦苣酸菜能救人的命，吃上一碗幸福无比
搅团，一般用莜麦面与豌豆面做成，再配上浆水或者醋汤，喝着吃。不知道这是谁发明了吃食，小孩子是一点也不爱吃
馓饭，一般用莜麦面与豌豆面或者纯玉米面做成，再调上酸菜以及其他的小菜，美气得很
浆水面，很简单，有的是长面条，有的是面片子，总之浆水汤陪着面，酸爽可口，夏天农村人的最爱
西红柿鸡蛋面片子，最喜欢最常见的面食
洋芋疙瘩面，比西红柿鸡蛋面更普遍，面是手擀的，食材就是面跟洋芋，盐跟油，做出来的面真是植物的纯真香味
最常见也是最好的下饭菜，用各种菜+盐腌制，纯咸，还是很好吃的
懒疙瘩作为通渭的特色家常饭，绝大多数家庭均会制作，并且各具风味，豆面益阴利水，养血除风，除烦解毒。主治阴虚、血淤、头晕神疲、经水不调、消渴。对防治各种中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，焕发精神。低糖低脂，味道鲜美，易于消化，老少皆宜，有助于人体平衡血糖，降低血脂和胆固醇。
死面油饼，做法简单，用沸水和面，面粉用纯白面，和面时加入适量盐(也可拌入熟洋芋末)，揉匀后擀成薄饼。在平底的锅里倒入适量清油，待油烧热后放入薄饼，翻转几下，烙熟后即可食用。死面饼因面未发酵，饼子表皮留有一层油，所以又叫“烫面饼”“处处天涯处处家，来也天涯，去也天涯，天涯无地种桑麻；逢人便问家乡事，笑也由他，骂也由他，道是无家却有家。”我们用最原始的方式――味觉，在异乡怀念家乡故土的山川河流，亲人朋友。这种滋味，比乡愁还难熬。
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