孔垂燊舌尖上的延平美食，铺就了一条乡村振兴之路！-延平论坛
孔垂燊
提到延平美食
您可能第一时间会想到
峡阳筷子面、樟湖月饼、赤门尤山豆腐、
巨口鱼蛋燕、夏道鸠上羊肉、来舟游地板鸭
… …
这些舌尖上的美味
不仅仅是延平人味蕾的记忆
更是乡村振兴的一本致富经
8月9日，福建日报刊登报道
《舌尖上的美食，为山沟沟开了一扇窗》
讲述了延平美食的故事
▼▼▼
一起来看
这些延平乡村寻常菜
是如何变为乡村振兴的法宝？
乡村振兴，产业兴旺是关键
位于山沟沟里的乡镇，如何培育与本地区相适应的特色产业，路该怎么走？南平延平区通过舌尖上美味，让藏在深闺中的美食惊艳了延城，让当地农户找到了致富门路。
乡村里的古早味
天刚蒙蒙亮，赤门乡尤山村的六旬老妪戴三英就起床了，领着老伴、儿媳在阵阵鸟鸣声中制作豆腐。两个小时许，两大桶热腾腾的“尤山大豆腐”制作好了，村主任吴森燕用小车帮助运到城里。短短几小时，1000块大豆腐被抢购一空。
“一块巴掌大的豆腐，运到城里能卖10元，大家排队抢着吃！”戴三英做梦也没想到，自己的老手艺，如今成为全家致富的金钥匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每户都会制作——用石磨将自家种的黄豆磨浆做成豆腐，然后用山涧里的泉水、自家腌制的糟菜煮成别有风味的“尤山大豆腐”。每年元宵节，全村一起集中在几户人家吃大豆腐，寓意大富大贵。
这道美食走出大山，也是机缘巧合。今年正月，在延平区举办的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化节上，戴家的豆腐甫一亮相，立刻成了抢手货。“我原来还不敢下山，是村主任帮我免费运输，还帮忙订了铺位，想不到这么受大家欢迎。”戴三英说。
▲美食节上，这道寻常农家菜，成了抢手货
吴森燕说，现在留在村里的，都是老弱妇孺，长期靠卖毛竹及竹笋为生，生活不易。去年，南平联络线高速公路开通后，从村里进城只要一个小时。然而，离城近了，村民却苦于没有产业可以发展。眼下，“尤山大豆腐”在城里卖上好价钱，村民都想把它当作一门产业来发展，广种黄豆、盖菜，制作“尤山大豆腐”，留守村民都有活干、都有钱挣了。另外，村里生态环境优美，还可以发展乡村游。
记者发现，延平巨口乡的“鱼蛋燕”、来舟镇的“黑皮卤味”、夏道镇的“鸠上羊肉”等等，这些具有浓厚地方特色的乡村美食在延城闻名遐迩。
“近年来，大家越来越青睐乡村美食。延平区农村有许多独具特色的美食佳肴，我们想把开发乡村美食作为乡村振兴的法宝。举办民俗美食文化节，就是为了让农民发现身边的美食，引导这些乡村美食进入城区及区外市场销售，帮助农民寻找产业振兴的路子。”延平区区委常委、宣传部长张嘉明说。
▲今年正月，在延平区举办的百合迎新春民俗美食文化节上人山人海，不少乡村美食在此走红
小农户接入现代农业
省级历史文化名镇峡阳镇的小吃在闽北闻名遐迩，如今峡阳美食店遍布全省各地。其中，在南平城区已有30余家以“峡阳饭庄”命名的饭店和小吃店，不仅外出经营小吃的农民富了，峡阳的水蕹、桂花、地瓜等特产种植业和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工业作坊长盛不衰，在家乡从事上游产业的农民也有稳定收入。
一二三产的融合，促进了小农户和现代农业的有机衔接。
▲峡阳美食——筷子面
前年，延平区引进南平市祥寿茶籽投资有限公司，在该区山后农场投资2000多万元，种植5000余亩的茶籽原料基地，以“一粒茶籽，带动一项产业，致富农民”为发展战略目标，采取“公司+基地+农户+院校+市场”的产业经营方略，牵手洋后、南山、巨口、赤门等乡镇农民签订订单，让小农户搭乘现代农业快车，使茶籽附加值得到充分利用，林农获得更多收益。
▲延平山茶籽产品：茶籽油、茶籽皂
“兰芳，油饼20个；赤门小于，米酒一壶10斤……”日前“村长带你选土货”微信群群主、巨口村主任吴美忠接连收到从福州发来的订单。
2016年4月，吴美忠和另外8户村民共同成立延平区巨盛合作社。除了自产自销社里的产品，吴美忠也收购其他农户家中富余的地瓜粉、米酒、笋干、茶油、黑木耳等等，还有农家美食，每周五专门开通班车运往福州。通过微信牵线，让“私人定制”的乡村美食到达福州乡亲的饭桌上。
一些福州的酒店慕名找到吴美忠，要他帮忙开启供应酒店生态农产品的“私人定制”。农户吴书良家主要种植糯米，又有酿酒手艺。吴美忠得知后便邀他制作家酿红酒，吴书良每年由此项可增收近3万元。吴美忠有一位社员叫张桂玉，丈夫刚去世不久，家中没有固定收入，属于国定标准贫困户。吴美忠发现张桂玉厨艺好，便引导她制作一些特色传统小吃，由他代销至福州，增加收入。
“现在，我们的东西供不应求，合作社已雇用十几位贫困户帮工，扩大生产量。”吴美忠对未来信心满怀。走向品牌化建设之路
现代农业理念的导入助推乡村美食的品牌打造，走品牌化建设之路势在必行。由此，延平区引导和动员农业市场主体申请商标注册，“大凤粉干”等6件乡村美食特产在申请注册地理标志证明商标，已有2件集体商标注册成功，3件进入初审公告阶段。今年，“峡阳蛋菇”等18件乡村美食特产列入省著名商标注册后备库。
▲塔前镇虎山萝卜商标样式
▲南山镇大凤粉干商标
通过挖掘当地独具特色的美食佳肴
将其作为乡村振兴的法宝
这一做法让延平美食
走出大山，走向市场
来源：美丽延平，作者：赵锦飞、詹国兵、朱佳丽
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