孔垂燊臭豆腐只能排第三！高速服务区司机最爱美食，第一居然是……-钱江晚报
孔垂燊对很多人来说，过年过节，
高速上开车的漫漫回家路，
离不开大大小小的服务区~
不少网友都感慨，
浙江的服务区简直就是美食区！
浙江老司机们，
选出了前十个最喜爱美食，
请看排名——
第十名：馄饨
第九名：唯新小吃
第八名：生煎包
第七名：卤味
第六名：金华酥饼
第五名：矿泉水
第四名：方便面
第三名：臭豆腐
第二名：缙云烧饼
第一名：嘉兴粽子
以上数据来自FM93浙江交通之声联合浙江省交通投资集团实业发展有限公司发起的“最受欢迎的服务区美食排行榜”活动。
没错！臭豆腐才排第三，
嘉兴粽子强势登顶！
81.8%的票数都给了粽子，
真是“粽望所归”~
为啥老司机们都选了嘉兴粽子？
小编的印象里，
每次路过服务区总会想吃粽子，
尤其是排骨粽和蛋黄粽！
不吃嘉兴粽子就觉得亏了。
当然，网友们是这样说的
▼
粽子在端午节，那就是当仁不让的C位！
因此小编也想“蹭”一下粽子的热点~
浙江人对粽子的爱，
真如滔滔江水，延绵不绝~
甚至有不少学术论文研究粽子
▼
浙江人吃什么粽子？
每年端午，南北甜咸粽子的讨论都要热闹一番
其实在咱们浙江人这儿，什么甜咸之争，不存在的！
除了闻名全国的嘉兴肉粽，浙江其他地方的粽子也别有风味
其中也包括甜粽哦！
1、嘉兴 · 鲜肉粽
《舌尖上的中国》介绍嘉兴美食的时候
有一句特别经典的配文：
“以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，
踏实放心的一天，
却是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”
所以，端午的粽子当然少不了最经典的大肉粽了
图片来源：视觉中国
作为长期“称霸粽子界”的一员大将
嘉兴鲜肉粽以其糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中
被誉为“粽子之王”
尝一口原汁原味的鲜肉粽
饱满的糯米粒裹着鲜嫩多汁的大块精肉
油脂和箬叶的清香相互交融
简直叫人欲罢不能！
除了鼎鼎大名的五芳斋
乌镇的船头粽头翘尾平
形态如船，倒也是把鲜肉粽做到了极致
把一整块肥瘦均匀
用黄酒、酱油、白糖、葱姜水腌制而成的东坡肉
放进了船头粽里
吃出了一道浓浓的东坡肉拌饭的味道！
2、金华 · 火腿栗子粽
图片来源：视觉中国
作为金华名产，做粽子怎么可以少了这鲜香的火腿肉呢？
焖煮至酥烂的火腿肉肥瘦相间
配上香甜软糯的栗子
火腿栗子粽自带一股子草叶的清香
细腻的鲜味浸润到每粒糯米间
好吃得保管让你乐不思蜀
忘记减肥大业
相传，在抗战时期
沪、杭、宁、绍等地的人避难于金华
对火腿栗子粽尤为喜爱
金华浆粽店和走街粽摊在当时随处可见
可谓风靡一时
火腿香弥漫街头巷尾
就连入了夜
还有小贩串街走巷地吆喝叫卖
3、衢州江山 · 酸菜咸肉粽
图片来源：浙江发布
衢州位于浙西，紧邻江西
所以饮食上偏辣口
爱吃辣的衢州人
自然连粽子也不会放过
最经典的是衢州很多普通人家会自己做的酸菜咸肉粽
一勺农家酸菜混含着点点辣意
配上一块自家腌制的咸肉
简简单单便是一种完美的鲜香滋味
图片来源：浙江发布
一只好的酸菜鲜肉粽采用新鲜粽叶包制
沁入了粽叶丝丝缕缕的清香
综合掉了咸肉的腥味儿
同时也让糯米的味道更加清爽
咬上一口，糯米粒粒分明
咸肉和酸菜的鲜咸带着点微微的辣味挑逗着你的味觉
让人停不下口
4、衢州龙游 · 骨头芋头粽
图片来源：浙江发布
除了龙游人
估计很少有人吃过这种骨头芋头粽
甚至大多数人都未曾听说过
这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头
还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉
那种鲜香软糯的味道只有吃过的人才知道！
图片来源：浙江发布
芋头切条，晒上几日
和骨头肉一起拌上龙游特有的辣椒酱
把粽子“内芯”填得满满当当
随手扒开一只热腾腾刚出炉的粽子
晶莹的糯米泛着点点油光
一口下去，芋头的香糯、鲜肉的酥软伴着一抹爽辣在嘴里
相互交织，一口绝对不过瘾
1、湖州 · 猪油细沙粽
湖州粽阵营的领头人非金庸老先生莫属
出生浙江，少时辗转香港创业
老年又退隐杭州
金庸吃过各地的粽子
却只在自己的书里写过一种粽子——湖州粽
湖州粽子在金庸的作品中登场过两次▼
《神雕侠侣》：黄药师的关门小弟子、家乡湖州的程英厨艺出众，亲手给杨过做了湖州粽子，而杨过也是赞不绝口。
《鹿鼎记》：韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。韦小宝当时两口吃了半只，就问双儿：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
在“咸粽派”前
湖州的诸老大猪油豆沙粽子
一路杀出重围！
图片来源：浙江发布
一层猪板油一层细砂糖
层层叠叠压得严实
油板吸饱了糖汁混进炒好的赤豆
细沙馅便泛起了乌黑油亮的丰腴色泽
下水猛火煮、焖过夜，糯米涨得酥软
与馅料浑然为一体
一口咬下去，清香扑鼻、味甜而糯
怎么一个满足了得2、宁波 · 碱水粽
图片来源：浙江旅游
“五月白糖搵粽子”
在老宁波的眼中
端午节最要紧的一件事便是吃粽子了
宁波的粽子品类也很丰富
但很多宁波人心里惦记的
还是那口最简单纯粹的碱水粽
清香软糯，内里无馅料
很传统的味道，适合爱吃原味的人
碱水粽的独特之处
在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶
宁波人俗称“捏壳”
糯米在碱水中浸泡过后
能更好的吸收水分，产生良好的黏弹性
煮熟后的粽子就会变成半透明的金黄色
捞起来晾凉，蘸着白糖吃，就是老宁波儿时的味道
1、丽水遂昌 · 长粽
说起外型，长度达到二十几厘米的长粽
可谓浙江粽子界中最具视觉冲击力的粽子
现在这种长粽并不多见
但在遂昌高坪乡
依旧还保留着端午包长粽的习俗
隔壁邻居相互帮衬着
今天你家，明天我家
包粽子就像是她们365天平凡日子里的一件大事
图片来源：浙江在线
最近，丽水遂昌王村口镇桥西村村民
还制作出了一个长达20.18米、直径10厘米的长“龙粽”
为了吃吃吃大家也是拼了
2、温州泰顺 · 竹笋叶粽
图片来源：浙江旅游
泰顺的粽子也是在外观上别具一格
因为他用来包裹粽子的不是箬竹叶
而是毛竹笋壳
毛竹笋长成竹子后壳便脱落
外面还有一层毛绒绒的
等待包粽人捡拾回来后用水泡过
再刷去绒毛，就可以裹粽了。
这种粽子看起来很霸气，像是穿了豹纹！
3、温州永嘉 · 灰汤粽
图片来源：浙江在线
浙南的粽子不大一样
最大的区别是米的处理
古法要用稻草烧灰
盛在竹篮里用水浇淋
淋下的水用来浸泡糯米
那样的水里含碱，裹出的粽子呈黄色
吃时，解开粽箬，粽子是黄的
你会闻到一般特有的清香味
汤粽还有一个特点，就是容易保存，不大会发馊
但凡吃过灰汤粽的人都会被其独特的口味所吸引：
香香的白糯米，用稻草烧的灰水浸泡后包成粽子
变得金黄。不加蜜枣，也不要鲜肉
只是这原味的粽子
蘸着细绵醇香的红糖
已然成为江南乡村端午最有滋味的记忆
除了永嘉，富阳、武义的灰汤粽也很有名！
上图是杭州富阳区湖源乡的小山村窈口村
看见许多村民在包灰汤粽
手脚麻利的妇女一天能包近1000只粽子
他们还在屋外用大柴灶煮粽子
这些制作好的灰汤粽将卖给来此旅游的杭州、上海等地游客
1、杭州余杭塘栖 · 雌雄粽
图片来源：浙江旅游
你知道吗？
在杭州余杭的塘栖镇，粽子居然也分性别
“雄”粽是三角粽
“雌”粽则是四角粽，也叫“斧头粽”
当然，两者里面的馅儿也是各不相同：
“雄”粽一般不放馅或者只放些藕丝
而“雌”粽内里却被红豆或者肉塞得满满当当
老塘栖人回忆说
30多年前，粽子是作为定情礼物来赠送的
参加塘栖的“轧蚕花”
也就类似于现在的相亲大会
小伙子就带着三角粽，姑娘随身带着刀斧粽
小伙子看上谁家姑娘，就把三角粽递到姑娘手中
如果姑娘中意，就会把刀斧粽回赠给小伙子
然后一场淳朴的婚恋就开始了
2、温州平阳·猫咪粽
图片来源：视觉中国
在平阳，家家户户都有端午包粽的习俗
蜜枣粽、猫咪粽、白粽、豆沙粽等等
各种各样的粽子应有尽有
但其中最具特色的就属“猫咪粽”了
“猫咪粽”的本名“晚米粽”
因为“晚米”和“猫咪”方言念起来十分相似
故而有了这个可爱的昵称
“猫咪粽”的特别之处就在于它是用晚稻米制作的
端午吃粽子要注意什么？
图片来源：视觉中国
买完粽子及时冷藏
粽子作为端午节传统特色食品
主要分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子）三种
新鲜粽子一般保质期较短
建议少量购买，即时食用
食用剩余的粽子及时冷冻冷藏
速冻粽子最好放冰箱-18°C冷冻保存
真空包装粽子虽然保质期较长
但开袋后同样需及时冷冻冷藏，防止霉变
注意“返青粽”
粽叶特别绿，可能是不法商贩在浸泡粽叶时
加入了工业硫酸铜和工业氯化铜
让粽叶看上去光鲜
食用返青粽可能会导致铜中毒
正常粽叶经蒸煮，颜色会发暗发黄，煮后有清香，水呈淡黄色；
返青粽煮后有硫黄味，水呈绿色
鉴别“返青粽”要一看二煮三闻
一看：正常粽叶的颜色发暗发黄
返青粽叶则呈均匀青绿色，表面鲜亮
二煮：原色粽叶高温蒸煮后
煮出的水呈淡黄色
返青粽叶加热后，煮出的水呈淡绿色
三闻：正常粽叶包的粽子煮熟后散发特有的清香
返青粽叶包制的粽子煮熟后
不但粽香味不浓，反有淡硫磺味
一只粽子≈两碗米饭
由于粽子中的糯米大多是支链淀粉不易消化
因此建议老人、孩子和消化能力不好的人少量食用
此外，糯米也很容易在短时间内
造成血糖的急剧升高和降低
糖尿病患者应谨慎食用
粽子虽好，也不能多吃！你知道吗？
一只粽子的热量相当于两碗米饭！
有记者做过实验，带着几只超市买来的粽子找到宁波市第一医院的营养师刘佳宁，请她进行分析。
一个100克的肉粽子，含有蛋白质4.6克，脂肪6.9克，碳水化合物46.7克，能量1127千焦，换算出来热量是269.6千卡。而一只100克的紫米栗蓉粽子，热量是230千卡。
“一碗100克的米饭，热量是116千卡，一只粽子的热量相当于两碗米饭，甚至更高。”刘佳宁说，大家都觉得肉粽子热量高，其实豆沙粽子的热量也不能忽视。
普通的碱水粽子热量相对较小，但如果沾糖吃，至少会增加20至50千卡的热量。
吃粽子之余
无论是躺在家里看世界杯
还是开开心心出游
都会过得很惬意！
小编提前祝大家节日快乐！
你们家乡的粽子是什么样？
快分享给大家吧！
来源：浙江新闻综合自浙江发布、浙江旅游、FM93交通之声、人民日报、宁波晚报等
值班编辑：祝旸彤
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