孔垂燊舌尖上的于都，一座来了就不想走的城市......-于都发布
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导 读
daodu
江西美食多，哪里最牛？答案居然是于都！于都美食之名早已传遍四海。有网友说，于都，是一座我不胖都对不起她的城市！舌尖上的于都，有何奥秘？
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我叫于都，这是我的简历！
姓名：于都县
英文名：Yudu County小名：雩都声誉：素有“六县之母”和“闽、粤、湘三省往来冲”之称年龄：公元前201年（西汉高祖六年）建县，迄今已有2214年的历史，是赣南建县最早的三个县之一。语言：于都话性格：敦厚质朴、含蓄内敛民族：汉族电话区号：0797人口：105万（2012年）面积：2893平方千米家庭住址：江西省南部，赣州市东部形象大使：峡山道菜、岭背柿饼、梓山酱油、盘古山番薯干、绿茶、禾丰珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒于都是一座我不胖都对不起她的城市！
我不胖
对得起我陪闺蜜吃过的那些于都小吃吗？
于都烧卷子、麻圆米果、芋包子、仙米冻、薯包……
流口水啦！
我不胖
对得起于都人饭桌上那些必备的地方菜吗？
青菜芋子、米粉肉、鱼丸肉丸、酸菜炒大肠、棕贝炒腊肉、小炒鱼……
这些于都菜都是“佳品”啊！
我不胖
对得起于都人的夜宵—江西炒粉＋炒田螺吗？
（于都炒粉一般有两种做法有：瘦肉炒粉、鸡蛋炒粉……）
话说，炒粉和田螺更配呦！
瘦肉炒粉
爆炒田螺
我不胖
对得起于都人最爱的那些本地名菜：
辣椒炒肉、棕蓖炒腊肉，还有......吗？
青椒炒肉
我不胖
对得起我吃过、爱过、恨过的于都正宗乡村野味吗？
我不胖
对得起那些年走街串巷撸过的于都街头烧烤吗？
我不胖
对得起这个幸福洋溢指数爆表的安逸小城吗？
如果有人嫌你胖，请把这条微信360°转体
然后狠狠地甩他脸上~
别客气！
【于都美食】
于都擂茶——宁愿少米饭，不可无擂茶
于都擂茶，不仅是可口的好饮料，而且是老人和病人开胃的鲜味汤。擂茶营养丰富，容易吸收消化，于人的身心健康大有裨益。
于都禾丰珍珠粉
于都禾丰珍珠粉，用大米制成，是于都特有产品。味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。
高山青草奶
“高山青草奶”乳酸菌饮料系江西第一高山牧场——于都屏山牧场出口的绿色健康饮品。屏山牧场以天然高山草场的青草喂养奶牛，挤下的牛奶自然没有污染。
岭背柿饼
江西于都岭背——素有“柿子之乡”之称， 柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
于都烧卷子
烧卷子源于畲族，是一种独特的食品，具有健齿固肾之功效。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。
还有很多，
就不一一介绍啦，
自家的美食你懂的！
舌尖上的于都，有何奥秘？
于都客家菜既有粤菜的鲜美和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列。于都客家菜集中原烹饪文化和古虔百越人后裔山区饮食文化的相融合，形成了独特的鲜辣酸香于都客家菜。
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于都的水美
于都美食之所以味美，首先要归功于于都的水美，于都菜源远流长、历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展而来的乡土风味的家乡菜，而赣菜最具代表的就是赣南客家风味菜！2
烹饪的方法和食材的选择
于都美食之所以味美，凭借的是其烹饪的方法和食材的选择。于都人的饮食习惯中多喜香辣，偏爱咸鲜，油而不腻。于都菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。3
丰富的美食文化
于都美食之所以味美，还在于其丰富的美食文化。于都美食，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，听的是故事。4
丰富的农业生态资源和优质的美食材料
于都美食之所以味美，还在于都有丰富的农业生态资源和优质的美食材料。
于都美食的故事
故事一财主与“珠子粉”
在很久很久以前当地有个非常小气的财主叫刘利本,有一年到了年关,他为了想不付这些长工们的工钱,让长工们用大米做一种点心给他吃,他要求那个点心第一是圆的大小要一模一样,第二,不能用油炸,不能用锅蒸,只能用水煮.如果他说了好就立即发工钱,不然大家的工钱就没有了,在长工里面有个叫老华哥的,他老婆巧姑是心灵手巧,想办法做出了现在大家吃的珍珠粉。
吃的那天呢刘利本把珍珠粉送到嘴边,那东西就咕噜下就下到肚子里去了,刘利本就失声的喊道:呃....什么东西滑溜溜的,巧姑就赶紧接到话说,老爷好不好吃再加点好不好,“好好好...”长工们哄的一声,因为刘利本说了好字,长工们马上大声喊道发工钱咯...发工钱咯...刘利本这时候才猛然发现自己输掉了,其实这个故事说明珍珠粉和珍珠是没什么关系,他就是用大米做成的,因为他看上去像一颗颗的珍珠,所以大家就给他起了个美名叫珍珠粉。
故事二朱元璋老婆与江西老表
元末明初时，统治者向国民征收大量苛捐杂税，民众苦不堪言，朱元璋率领一支起义军奋勇起义。
战火纷纷，战士们颠沛流离，条件艰苦，为了解决粮食问题，朱元璋的妻子想出一个办法，她把小麦、冬瓜等粮食磨成粉混在一起，然后做成饼分发给战士，战士们出征的时候就方便多了，饼方便携带，饿了随时可以吃，这给战士们创造了良好的备战条件。
后来，人们在这种饼的基础上添加了一些别的东西，比如白糖、芝麻、花生等等，做出来的饼口感松软，味道清甜，非常好吃。
逐渐就发展成了今天的“老婆饼”。
这里是花的故乡，这里是鸟的天堂。这里的鸟真自由，自由得像我们的思想；这里的花真烂漫，烂漫得像我们的向往。还有那水，还有那山。那水亮丽得像散文，那山动人得像歌唱。在这里，我留下我的诗，带走的是一个梦：水乡在梦里，梦里思水乡。
——汪国真
策划|王潍、段观连 编辑| 陈金雨 校对|叶海林
来源|于都旅游
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