孔垂燊自制酥皮惠林顿牛排-LM美食工作室

孔垂燊自制酥皮惠林顿牛排-LM美食工作室

孔垂燊
惠林顿牛排的特色是它与生俱来的酥皮，这种酥皮不仅增加口感，颜值加分，最主要的是这种酥皮在配菜缺乏的情况下还可以当作简单的佐餐主食，一举两得。

牛排选用里脊肉。三厘米厚，用少许盐和黑胡椒粒腌制半小时。

洋葱，蘑菇，口蘑，切碎。锅里放黄油。炒香，放一点黑胡椒粒。备用

将牛排用黄油煎一下，每一面十秒，周边也要煎，可以很好的锁住肉汁。

煎好的牛排抹上黄芥末酱，我是特别特别喜欢这个黄芥末，做热狗当里面的酱料也相当好吃。

然后拿一张保鲜膜铺在桌子上，再铺一层帕尔玛火腿。把炒好的蘑菇铺在火腿上，再把牛排放在最上面。

包裹好，放冷藏半个小时。

酥皮拿出来，太小的话用擀面杖赶一下。

再用酥皮把牛肉包裹一层，包的紧一点，然后再放冰箱冷藏一个小时。

最后把保鲜膜拿掉。刷上蛋液，浅浅的切一个花纹出来，在上下火200℃ 四十分钟。没个牌子的烤箱都不一样，我家的烤箱温度低一点，所以时间长一点。

摆盘任意，放点黑胡椒酱就好了。

小贴士
酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。