孔垂燊舌尖上的涌兴~凉粉锅盔-魅力涌兴
孔垂燊说起凉粉锅盔，外省人也许会感到诧异。可能在外省人眼中，锅盔就是锅盔，凉粉就是凉粉，两者是分开的。怎么还有把两者结合起来的呢？
可是在我们四川，在我们达州，在我们渠县，在我们涌兴就是这么会创作。创作出一道我们涌兴人人人都喜爱，外地人来了尝一口还会再一次燃起购买欲望的佳肴之品。
四川锅盔（锅魁）历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。
相传蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。
久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此四川锅盔诞矣。
”锅盔“的历史悠久，四川锅盔发展至今，其后人紧跟时代脉搏，在满足市场需求同时，口味也在不断提升以迎合消费者的需求，锅盔内夹有凉粉，猪耳，鸡丝，凉皮，粉丝等等各种香辣味美的川味特色配菜，更是风味独特，让人垂涎欲滴。
四川凉粉锅盔简称凉粉锅盔，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，凉粉锅盔就是三汇锅盔包入黄金凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。
三汇锅盔出名并不是因为它比其他地方锅盔好吃，是因为它的地理位置。镇北有巴河、镇东有洲河交汇于镇前流入渠江，故名三汇镇。古代时商贸繁荣，交通发达，物产丰富，号称“小重庆”。因为这里来往的外地客商多，自然知道的人也就多了。（所以，对外宣传很重要）
今日主题●涌兴锅盔
涌兴凉粉锅盔
咋们今天讲的涌兴锅盔与三汇锅盔是同一类！涌兴镇与三汇镇田地相连，因此涌兴的锅盔也是做的很地道的。
在我们涌兴镇，盐锅盔是我们最常见的，而我们涌兴人很多的购买者都是购买盐锅盔。
这到底是为啥子？我相信外来人是不知道的。那我们就来说一下吧！
因为盐锅盔可以灌的凉粉，凉粉锅盔是所有锅盔品类中最好吃的（这个是鹏哥个人认为），而且价格也是相对比肉锅盔便宜些。
凉粉锅盔在金黄的面皮色泽下散发出丝丝麦香的味道，咬一口，酥脆肉软，再咬一口，嫩滑鲜香，外酥内软是外面的锅盔面皮，嫩滑香辣就是是里面的黄金凉粉。
今年我们涌兴镇的凉粉锅盔不知过年的时候会卖多少钱一个？
凉粉锅盔制作工艺不算复杂，但必须也要有一定的技术，不然做出来的锅盔就是死死僵硬的面皮或着包不住凉粉或者鼓不起来（不是空心）。
有件事，鹏哥一直感到奇怪？
为啥子涌兴的凉粉锅盔老板们不租一家店面经营，而是只在路边制作加售卖。
说到这儿，也许会有很多人怀疑它的卫生，但是我要告诉你，我们涌兴凉粉锅盔制作是非常讲究的。
锅盔制作的原料是精挑细选的优质小麦，凉粉是农民种植的豌豆磨出来的凉粉面，然后自己加工制作而成！自作过程是不添加任何防腐剂的。
在我们渠县涌兴镇，凉粉锅盔的适用人群是老少皆宜的，它的最重要作用就是顶饿。
如果你去郊游，爬山，带一两个干锅盔和一瓶水就可以支撑一天。在我们涌兴，出去游玩，干锅盔是我们的首选干粮。
在鹏哥的童年记忆里，我最喜欢赶场，因为有凉粉锅盔吃。扯开袋子先闻闻它淡淡的香味，然后把两片面块压紧，和着里面鲜香麻辣的凉粉一口咬下去，吃完了还要把袋子舔一下。
小朋友，锅盔虽好吃，可不要贪吃哦！不然难以消化。
每次去涌兴镇赶场，我都会望着那个摊位的叔叔精心的擀皮杠压，再抹上一层麻辣盐，卷起来擀成一个圆饼，再放进炉子烤制五六分钟，最后从一旁的中心划开一刀给我灌上满满一碗麻辣凉粉。每次拿到沉甸甸的袋子，我都要看一会再吃，因为，吃了就没有了，就又要等很久才能再赶场了。
我从一块钱的锅盔吃到现在四五块钱。随着年龄的增大，我对凉粉锅盔也没有小时候那样的热情期待了。
还有一道菜叫锅盔炒腊肉，不知道你们吃过没有，但是鹏哥吃过，因为鹏哥当年家里面也打过锅盔。
每年过年回家，我都要买一个凉粉锅盔解馋，来回忆一下我童年的味道。
涌兴的美味——凉粉锅盔，我想，你会喜欢上
它！
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