【防癌科普】告诉爸妈，这几种剩菜一定要倒掉！吃多了当心致癌！cctv5象棋世界-绿韵创客咨询
对待剩饭剩菜，很多年轻人主张扔掉，而很多节俭惯了的老人则主张保存好，下顿热热继续吃…… 剩饭剩菜到底能不能吃包菜炒粉丝？怎样做到妥善保存？如何让剩菜重新变身健康美味？快和小创君一起来了解一下吧！
剩饭剩菜真的会致癌？
我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，不仅浪费粮食，还因为剩饭剩菜有不可忽视的健康隐患。
一，营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%~40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等也是同样的道理。
二，容易滋生细菌。肉类和豆制品等蛋白质含量高，很多微生物会在这些剩菜饭上滋生大量细菌，人一旦吃了就会生病。
三饭统网，剩菜可能产生致癌物。剩菜中会产生一种致癌物亚硝酸盐，它本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐武川爱，那再怎么加热也没法消除。
这些菜千万别留给咱爸妈
很多年轻人在外边打工，节假日回家，父母总会做一桌好吃的，假期结束，很多吃不完的剩菜就只能留着父母吃了恐轨车站。很多老年人害怕浪费，把剩饭剩菜当宝大地风云传，一定要吃完才行。但老年人本身免疫力低下，很容易引发胃肠疾病。
回家别让老人做很多菜剩下了锡盟信息港，老年人吃剩菜剩饭竹坝农场，没了营养不说，万一因此患了病去医院就诊，本来的节省也成了更大的浪费。
以下三类食物最好别留：
首先，蔬菜是最不应该保存的，尤其是绿叶菜梅契尼科夫。不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。
其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌。
最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，最好吃多少买多少，当天买的当天吃完。
也不是说剩菜都要倒掉，毕竟我们从小学习《锄禾》，养成节约的美德紫谷伊甸园。可以留下的食物有
粗粮、豆类因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富，再加热一次也有营养价值；
馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层，一般能保存一周左右；
肉类可以分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反复加热。如何保存剩菜？1
凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好，马上放进冰箱，不要在室温下放置太久。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季中国在梁庄，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。2
不同剩菜，一定要用干净的盒子分开储存，用保鲜膜存封，避免细菌交叉污染。3
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。剩菜存放时间过久，会产生亚硝酸盐。
剩菜加热有讲究
剩菜剩饭吃前一定要高温回锅，彻底杀死细菌。所谓的“热透”是指，把菜整体上加热到100℃，保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。不同的剩菜加热各有技巧
肉类通常要加热10分钟以上或微波加热1分钟以上。
鱼类可以加上葱、姜、蒜、料酒、醋等一起回锅，杀菌提鲜。
如何将不同的剩菜大变身？
酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。
煎炸鱼类，可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧死神垂钓，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
剩下的米饭不仅可以做成什锦炒饭，还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
现如今，人们的健康意识越来越重，“隔夜饭、隔夜茶能否导致癌症”也被越来越多的人所关注顾晴菲。可以说，癌症的话题经久不衰。
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要小创君说，与其谈癌色变，不如科学预防！
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