【门票抢不停】舌尖上的查济，最具家乡味道的红薯粉丝！！！-宣城旅游
排骨汤一直是我很喜欢的一道菜。至于往里头搁什么，有两样，最对我胃口迷失始祖幼龙，而且最具家乡风味和皖南特色。其一是春夏之交，野生鲜腌笋干;其二是秋冬之际，手工红薯粉丝。
粉丝，火锅和烫菜时最常见，谈不上什么稀罕物。然而渔蚌记，查济的农家手工粉丝却常常是供不应求，是特产圈里的紧俏角色。究其原因还是要说到它制作工艺的繁杂。在查济，按照传统模式加工红薯的人家已经越来越少，即使不辞辛苦的做了，亲戚朋友家稍一分分也就所剩无几了。现如今，喜爱粉丝的人是越来越多，因此也就有了可以帮忙加工的作坊，虽说售价高出平常粉丝许多，依旧销路走好。没办法，我们的世界就是一个吃货横行的天下。
秋收冬藏，又是一年吃粉丝的季节了。在吃到这道美食之前，先一起来感受一下红皮白肉的红薯，如何变化成透明晶莹的粉丝吧!
第一步：选材
红薯，也叫山芋，因为淀粉含量高，且产量大，是皖南人民制作粉丝的不二选择。这不，一个个匀称饱满的红薯粘着黄土亮晃晃地就登场了~
第二步：清洗
清清许溪水，濯洗薯上泥。看起来风尘仆仆，满箩筐的红薯一经搓洗就变清爽了。哪怕是一丁点儿的泥垢都被剔除干净。
满满一大筐子的红薯将在水与火的洗礼中化身美味的红薯粉丝啦~
第三步：绞碎
红薯绞碎借助了机械的力量使得更大量的生产变得可能。而旧时，红薯绞碎的过程则要完全仰仗手工的刨刀，其中的辛苦更是不言而喻。
大敞口的木盆严阵以待，绞碎机口大口地吐着嫩白的红薯渣，粉丝的制作井然有序地进行着~第四步：过滤
绞碎的红薯放进过滤网，不断地加水、摇晃，慢慢地去其糟粕，留其精华~乳白色的汁液从极细小的网格中渗出，然后摇晃、过滤~
这个架势和制作豆浆的过程类似，而这样细细的过滤通常也要经历第二遍才算完满。第五步：沉淀
盖上竹帽笠，经一夜的时间，沉淀。一大缸一大缸的红薯粉水静置于香樟树下九尾狐外传，深水大缸上倒映出浓密的树荫和马头墙的轮廓。此刻公证云，美味正在发生...第六步：出粉
看起来酱色的一大缸水被一气呵成的侵缸而出。在缸底，清晰可见纯白色的红薯粉。“千淘万漉虽辛苦，黄沙吹尽始得金”，美食的获得也是来之不易的~
第七步：晒粉
出粉之后，晒干。阳光和时间的合作是红薯粉的必经之路。据说好汉杨炽，没有晒粉这个步骤，湿粉也是可以直接上锅蒸的。多一个步骤功夫就是有多一份的细腻。
第八步：蒸粉
山芋粉上蒸笼热蒸，水与火的共同作用下，纯白的粉化身浅灰的饼坯。 是不是很神奇呢~偌大的山芋果冻，即将成为红薯粉丝~
第九步：刨丝
农家自制红薯粉丝的与众不同之处，在于它全是由刨刀手工刨成细丝状，乌丸莲耶因此有深深的凹痕，与细细圆圆的粉丝不同超时空救兵，一眼就可以辨认出来。
第十步：晾晒
蒸煮、冷却、刨丝、晾晒、捆扎...美味的粉丝就这么做好了。一步一步的工序全由手工完成徐子欣，一根一根的粉丝在阳光下格外剔透明亮静思语录。
美食来啦
红薯粉丝，手工制作，那种带着乡愁故土风味的美食，你是否有点想念了呢?想想吧~太平湖鱼头煮粉丝，排骨粉丝汤、鸡汤粉丝以及肉末炒粉~你是否已然开始口舌生津，心念不已了呢?话不多说，直接上图啦饶开勋!
老母鸡粉丝汤
最爱的鸡汤粉丝，久煨不烂，是老少皆宜的“玻璃面条”，你要不要来一份呢?
查济炒粉丝
炒粉丝。在我心中，没有什么美食可以取代白米饭，粉丝，偶尔可以做到。透亮晶莹的粉丝，吃着香医圣传奇，嚼着有味，下饭佐餐的不二之选。那么一筷子下去的大块朵颐，不多说，那就是家的味道。中国纸黄金网所以，亲们，红薯粉丝是你爱的吗？
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素材来自查济
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