孔垂燊自制红酒巧克力，在浪漫之峰说爱你-威年华国际酒业
孔垂燊我如果爱你，绝不会像别人一样，重复地将红酒或巧克力邮寄给你；我如果爱你，我一定要亲手为你制作最特别的红酒巧克力，在你耳边亲口说我爱你。
无论你是否喜欢，巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。有报道称，去年情人节，美国的甜品销售额超过了7.07亿美元，红酒的销售额超过2.3千万美元。
今年，何不跳过这些，来点更特别更有爱意的呢？本文将教你轻松制作红酒松露巧克力，让TA对你惊赞不已！
下面，就一起来看看具体的做法吧！
配料表
1. 巧克力部分：1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒
2. 浇头部分：半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯罗西兰甜白、半杯浅棕色的糖
详细步骤
1. 巧克力部分
（1）将红酒和奶油倒入一个小平底锅，慢慢加热，不断搅拌，直至沸腾。（2）将加热好的红酒奶油浇到巧克力上，使巧克力完全融化。（3）将融化完全的巧克力倒入一个大碗里，往碗里加入适量的水和冰，搅匀。（4）将这碗放入冰箱，直至巧克力凝固成块状。（在凝固的过程中，需要经常去搅拌下，确保巧克力表面均匀。）
2. 浇头部分
巧克力凝固需要1.5-2小时，你有足够的时间来准备浇头部分。（1）准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒来调配，但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外，再加点罗西兰甜白效果会更佳。（2）将调配好的酒浆倒入平底锅中，用文火加热至糖完全融化。（3）将红酒浆浇到杏仁碎上，将甜白酒浆浇到椰子片上，让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。（4）将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟，你需要经常检查下以免烤焦。（5）如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话，请将它们敲碎。
3. 红酒松露巧克力
（1）当巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球，用手揉成圆形状。（2）将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈，让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。
温馨提示：
（1）你可能需要用不粘粉橡胶手套。
（2）为了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。
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