孔垂燊自制泡椒凤爪-草根厨艺

孔垂燊自制泡椒凤爪-草根厨艺

孔垂燊泡椒凤爪的最大特点是酸辣开胃，富含大量胶原蛋白而不含脂肪，既能作为解馋零食，还可担当绝佳的佐酒小菜。材料
鸡爪10只，野山椒300克，白醋2大勺，食盐1.5勺，凉白开水1/2碗，大葱1/3根，姜6片，黄酒1大勺，花椒20粒，八角2个第一步：

凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水
第二步：

处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟
第三步：

煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
第四步：

沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中
第五步：

把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味
第六步：

然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈
第七步：

然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材
第八步：

后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了



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